Salada de macarrão à la Fernando Di Buriasco

publicado por: Ibrahim

Salada de macarrão à la Fernando Di Buriasco. Enviada por Ibrahim e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 500 g macarrão fusilli
• 300 g tomate cereja sem pele
• 200 g milho verde
• 200 g ervilha
• 200 g coração de alcachofra, fatiado
• 200 g queijo edam em cubinhos
• 300 g palmito açaí, picado
• 150 ml azeite extra virgem
• 24 ovos de codorna cozidos
• 1 peito de frango desossado, grelhado e desfiado
• 8 azeitonas verdes sem caroço
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• 8 talos de aspargos em conserva
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• sumo de 1 limão siciliano
• noz moscada em pó a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

modo de preparo

1. Após cozinhar o macarrão, ao dente, escorrer a água e despejá-lo em uma vasilha com água gelada por 5 minutos.
2. Escorrer novamente e colocar em uma travessa (pirex) com capacidade para 3 litros e 1/2.
3. Acrescentar e ir misturando aos poucos o milho, a ervilha, o coração de alcachofra, o queijo edam, o palmito, o peito de frango e a cebola.
4. Adicionar o azeite e os temperos sumo do limão, noz moscada, pimenta-do-reino e sal.
5. Em seguida despejar o azeite e misturar tudo muito bem.
6. Para finalizar, decore com os ovos de codorna, as azeitonas, os aspargos, os tomates e o cheiro verde.
7. Pode variar, substituindo o peito de frango por presunto de peito de peru defumado, em cubinhos.