Feijão fradinho à baiana (no dendê)

publicado por: Sibele

Feijão fradinho à baiana (no dendê). Enviada por Sibele e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 500 g de feijão fradinho (deixe de molho por algumas horas)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola média picada
• 1 cebola média cortada grosseiramente
• 200 g de camarões inteiros e descascados
• 40 g de castanha-de-caju torrada e moída (xerém)
• 40 g de amendoim descascado torrado e moído (xerém)
• 4 ramos de coentro
• sal a gosto
• 1 ramo de coentro para decorar

modo de preparo

1. Cozinhe o feijão com água e sal (é mais rápido cozinhá-lo em uma panela de pressão).
2. O feijão deve estar cozido ao dente.
3. Bata no liquidificador a cebola cortada, 100 g do camarão, 20 g da castanha-de-caju moída e do amendoim descascado moído e 2 ramos de coentro.
4. Após o feijão estar cozido, faça um refogado com o azeite-de-dendê, a cebola picada e restante dos camarões inteiros ou cortados grosseiramente.
5. Acrescente ao refogado o feijão cozido e os ingredientes batidos no liquidificador.
6. Misture levemente para o feijão não desmanchar.
7. Decore com um ramo de coentro e alguns camarões.
8. Sirva quente com arroz branco e outro prato da culinária baiana.
9. Se preferir cozinhe o feijão com meia cebola batida no liquidificador ou no processador.