Caldo de camarão fresco (cabeças e cascas)

publicado por: Romeu

Caldo de camarão fresco (cabeças e cascas). Enviada por Romeu e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 500 g de cabeças e cascas de camarões (frescos)
• cebolas a gosto
• tomates maduros a gosto
• alho a gosto
• azeite de oliva espanhol a gosto
• vinho branco a gosto
• pimentão a gosto
• cebolinha fresca a gosto
• coentro fresco a gosto
• especiarias e condimentos a gosto
• sal a gosto
• 600 g de macaxeira (se quiser um caldo mais encorpado)

modo de preparo

1. Lave as cabeças e as cascas do camarão fresco com bastante água e limão.
2. Coloque-as em uma panela junto com as cebolas, tomates, pimentão, macaxeira, alho e azeite de oliva, tudo temperado com vinho branco, sal, cebolinha e coentro fresco, especiarias e condimentos a seu gosto.
3. Ferva tudo com um pouco de água em fogo brando até que a macaxeira fique em ponto de bater no liquidificador.
4. Triture tudo no liquidificador e, logo após, passe em uma peneira, ficando unicamente com o caldo dos camarões que poderá ser usado em diversas formas, conforme sua necessidade, gosto e ocasião.
5. Exemplos, em uma sopa de verduras com caldo do camarão, em um molho de lasanha com recheio de peixe, em um molho para o peixe a milanesa, em uma peixada para realçar o sabor, em um patê, etc.