Cupim assado com batatas rústicas

publicado por: Yvette

Cupim assado com batatas rústicas. Enviada por Yvette e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 1 cupim bovino
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• sal a gosto
• 2 caldos de carne
• 1/3 do maço de salsa
• pimenta-do-reino a gosto
• 15 batatas (aquelas pequenas e redondinhas) quanto menor aumente a quantidade
• óleo

modo de preparo

1. Lave o cupim, mas não retire a capa de gordura externa.
2. Faça furos no cupim com uma faca.
3. Soque o alho com o sal, junte a pimenta-do-reino e misture bem.
4. Passe o tempero em todo o cupim, por todos os lados, se puder deixe de um dia para o outro marinando.
5. Na panela de pressão coloque meia lata de óleo.
6. Espere esquentar e frite o cupim, virando os lados para que fique douradinho por igual.
7. Este passo é o mais importante pois assim a água da carne permanecerá nela e isso vai garantir que ele fique bem macio.
8. Depois que estiver frito retire o excesso de óleo, deixe apenas um pouco no fundo, e doure a cebola neste restante.
9. Coloque água na panela de pressão, o bastante para cobrir o cupim.
10. Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
11. Enquanto isso cozinhe as batatas lavadas com a casca e um pouco de sal, após cozida reserve.
12. Quando o cupim estiver cozido, coloque em um refratário o cupim e as batatas, regando com um pouco do caldo de cozimento.
13. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado.
14. Reduza o restante do caldo de cozimento e quando for servir regue o cupim com ele.
15. Pique a salsa e distribua por cima para decorar.
16. Acompanhe com salada e arroz branco.