Penne a la beta caroteno

publicado por: Melissa

Penne a la beta caroteno. Enviada por Melissa e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• cebola roxa picada (a gosto)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 abóbora paulista (amarela) picada em cubos
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1 cenoura média ralada
• 3 fatias de pimentão amarelo picado em cubinhos
• 10 azeitonas pretas
• óleo para refogar
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• 1/2 pacote de macarrão penne

modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no óleo.
2. Adicione a abóbora, a cenoura, o tomate e o pimentão.
3. Adicione água e tampe a panela para que os vegetais cozinhem.
4. Verifique de tempos em tempos a textura da abóbora que deve ficar macia e adicione água conforme necessário.
5. Adicione a salsinha, as azeitonas e acerte o sal.
6. Cozinhe o macarrão em uma panela com água e uma pitada de sal.
7. Assim que estiver cozido, escorra a água e junte a massa aos vegetais.
8. Misture bem e sirva.