Salada de macarrão ao pesto de espinafre

publicado por: Ney

Salada de macarrão ao pesto de espinafre. Enviada por Ney e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

Salada de macarrão:

• Salada de macarrão:1/2 pacote de macarrão tipo penne (pode ser o integral)
• 150 g de queijo minas em cubinhos
• 2 colheres de margarina (ou creme vegetal)

Pesto de Espinafre:

• Pesto de Espinafre:1/2 maço de espinafre
• dentes de alho a gosto amassados
• 3 colheres de chá de queijo parmesão
• sal
• pimenta
• azeite

modo de preparo

Pesto de Espinafre:

1. Pesto de Espinafre:Lave o espinafre.
2. Escorra um pouco e coloque por um minuto e meio ou dois, no micro-ondas.
3. Depois que esfriar um pouquinho escorra e esprema com as mãos para retirar a água.
4. Em um processador, bata o espinafre e o alho.
5. Acrescente o azeite aos poucos.
6. Retire a pastinha do processador, acrescente o queijo e tempere com sal e pimenta.
7. Reserve.

Macarrão:

1. Macarrão:Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a margarina e acrescente o alho, mexendo até dourar.
3. Retire do fogo, junte o macarrão, o pesto de espinafre e misture delicadamente.
4. Adicione o queijo minas em cubinhos, misture e passe para uma travessa.
5. Leve à geladeira até a hora de servir.