Panqueca caipira

publicado por: Mieko

Panqueca caipira. Enviada por Mieko e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Panqueca:

• Panqueca:3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de margarina
• sal a gosto

Recheio:

• Recheio:1 peito (médio) de frango
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 tomate
• Colorau, cominho, açafrão, sal e pimenta-de-cheiro a gosto
• 3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
• Azeitona e temperos frescos a gosto

Creme de milho:

• Creme de milho:1 lata de milho verde escorrido
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• caldo coado do cozimento do frango
• 1/2 sachê de caldo de frango em pó
• 1/2 xícara de chá de frango assado ou frito desfiado
• Azeitonas e coentro bem picados a gosto

Cobertura:

• Cobertura:Fatias de Mussarela
• Orégano a gosto

modo de preparo

Panqueca:

1. Panqueca:Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.
2. Iniciar em pulsar e aumentar a velocidade gradativamente até atingir a velocidade máxima. Deixe descansar por 5 minutos aproximadamente.
3. Unte uma frigideira ou panquequeira média antiaderente com pouquíssima margarina e aqueça.
4. Espalhe uma concha média de massa, prefiro um disco bem fino.
5. Asse de um lado até que o disco de panqueca solto nas laterais.
6. Vire com a ajuda de uma espátula, deixando assar do outro lado por alguns segundos, reserve.
7. Só precisa untar a frigideira na primeira vez, quanto menor for o tempo da massa na frigideira, melhor será a qualidade, umidade e cor da massa.

Recheio:

1. Recheio:Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão e misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
2. Com a panela destampada, leve ao fogo e deixe refogar por alguns minutos.
3. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe na pressão por 10 minutos aproximadamente, ou até que o frango esteja bem macio e com pouco caldo, 1 xícara aproximadamente.Transfira o frango para outro recipiente e desfie.O frango desfiado pode ser refogado ou não, por vezes acrescenta-se as azeitonas e os temperos verdes, ervas etc, à frio.

Creme:

1. Creme:Bater no liquidificador o leite com metade do milho, reserve.
2. Derreta a margarina em fogo baixo.Doure levemente a cebola.Acrescente a farinha, mexendo bem bem até dourar levemente.Acrescente a mistura batida que você havia reservado, as azeitonas, o caldo em pó e o caldo do cozimento.Cozinhe essa mistura em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.Salpique o coentro e reserve.

Montagem:

1. Montagem:Coloque o recheio nas panquecas.
2. Pegue um refratário que caiba as panquecas sem sobrepô-las.
3. Coloque um pouco do creme no refratário, se ficou um pouco grosso, acrescente um pouco de creme de leite.
4. Distribua as panquecas.
5. Espalhe o creme por cima.
6. Distribua por cima fatias de queijo e o orégano.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o queijo derreta.
8. Quando for colocar o orégano, pressioná-lo com as palmas das mãos faz com que o sabor e o seu perfume fiquem mais intensos.