Frango crocante com cogumelos

publicado por: Amy

Frango crocante com cogumelos. Enviada por Amy e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Creme de cogumelos:

• Creme de cogumelos:4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 8 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 colheres (sopa) de alho picado
• 1 kg de cogumelos shitake
• 1 kg de cogumelos fungi
• 160 ml de vinho branco
• 400 ml de creme de leite
• cebolinha
• sal a gosto

Frango:

• Frango:8 peitos de frango
• 8 ovos
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 16 fatias de pão de forma branco em cubos
• 160 ml azeite

modo de preparo

1. Comece preparando o creme de cogumelos.
2. Lave os cogumelos e fatie-os aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finos.
3. Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga. Só coloque os cogumelos quando a cebola estiver dourada e deixe cozinhar.
4. Misture o vinho branco até reduzir e acrescente o creme de leite. Deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos.
5. Tempere.
6. Finalize com algumas gotas de limão e verifique se o molho está cremoso.
7. Passe para o preparo do peito de frango.
8. Retire as coxas, o osso e a pele. Tempere os filés de frango e passe-os na farinha de trigo, no ovo e nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos.
9. Frite no azeite.
10. Retire o frango do fogo e finalize.
11. Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha. Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme.