Cupcake de iogurte com recheio de coco e cobertura de brigadeiro

publicado por: Bento

Cupcake de iogurte com recheio de coco e cobertura de brigadeiro. Enviada por Bento e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Bolinho:

• Bolinho:1 copo de iogurte natural
• 2 copos (iogurte) de açúcar
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 copo (iogurte) de óleo
• 2 copos (iogurte) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó

Recheio:

• Recheio:1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 lata e 1/2 de leite condensado
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 5 colheres (sobremesa) de coco ralado

Cobertura:

• Cobertura:1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 lata e 1/2 de leite condensado
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
• Saco para confeitar
• Coco ralado para decorar

modo de preparo

Bolinho:

1. Bolinho:Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Bata no liquidificador o iogurte, o açúcar, os ovos, o sal e o óleo.
3. Aos poucos vá acrescentando a farinha até ficar uma massa homogênea.
4. Acrescente o fermento e mexa com uma colher.
5. Distribua nas forminhas para cupcake até a metade.
6. Coloque para assar até dourar (de 15 a 20 minutos), fica mais claro, então preste atenção no tempo, faça o "teste do palitinho".
7. Prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:

1. Recheio:Enquanto o bolinho assa, coloque em uma panela a manteiga, o leite condensado e o coco.
2. Mexa até engrossar (como se fosse um brigadeiro).
3. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa.
4. Coloque para gelar na geladeira.

Cobertura:

1. Cobertura:Coloque a manteiga, o leite condensado e o chocolate em uma panela e faça um brigadeiro mais grosso.
2. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa.
3. Coloque para gelar na geladeira.
4. Depois que tudo estiver pronto pegue os bolinhos e, com o auxílio de uma pequena colher tire uma "capinha" do centro do bolinho e reserve.
5. Tire mais um pouco do bolinho (não será mais utilizado).
6. Coloque o recheio e coloque a "capinha".
7. Se não quiser colocar a "capinha" novamente, pode descartar todo o centro do bolinho.
8. Com o auxílio do saco de confeitar coloque a cobertura e coloque um pouco de coco ralado para finalizar.