1/2 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco
1 colher das de sopa de folhas de salsa fresca
50 g de queijo tipo parmesão faixa azul ou pecorino, ralado bem fino
50 g de nozes picadas e torradas ou pinoles
Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
100 g de tomates secos bem picados e escorridos
Veloutè de parmesão (opcional):
Veloutè de parmesão (opcional):50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo peneirada
1 litro de leite frio
3 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão faixa azul
1/2 envelope de caldo em pó de legumes 0% de gordura
Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
modo de preparo
Molho pesto:
Molho pesto:Reserve os tomates e bata em um processador os ingredientes restantes do pesto até obter uma pasta. Acrescente os tomates, misture bem e reserve.
Veloutè de parmesão:
Veloutè de parmesão:Em uma panela grande derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Junte metade do leite e continue mexendo até abrir fervura e engrossar.
Junte os ingredientes restantes e envolva delicadamente com auxílio de um fouet.
Deixe cozinhar por cinco minutos após inicio da fervura, verifique os temperos acrescentando mais se necessário. Reserve.
Montagem:
Montagem:Opção 1
Misture a massa cozida ao pesto e sirva quente ou frio.
Opção 2:
Misture metade do molho pesto ao veloutè e cubra a massa cozida.
Leve ao forno para gratinar e sirva com o restante do molho pesto à parte.
