Ferva a água com os 2 tabletes de caldo de galinha e reserve.
Refogue em uma panela a cebola picada e o alho, na manteiga e azeite.
Acrescente o arroz e mexa até que ele fique meio transparente.
Acrescente o vinho e mexa até que reduza.
Acrescente a água, cobrindo o arroz um dedo acima.
Mexa sempre acrescentando a água com o caldo conforme for reduzindo.
Acrescente o hortelã e continue mexendo.
Acrescente o sal e a pimenta-do-reino a gosto e continue mexendo.
Quando estiver com a última água acrescente os tomates picados e mexa um pouco até incorporar.Neste momento o arroz deve estar praticamente pronto e cremoso.
Por fim acrescente a mozzarella picada e mexa um pouco, desligue o fogo e tampe.
