Cação trampé dans la sauce de crevettes (Cação ao molho de camarão)

publicado por: Nazira

Cação trampé dans la sauce de crevettes (Cação ao molho de camarão). Enviada por Nazira e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 kg de cação em postas
• 800 g de camarão médio limpo e pré-cozido
• 50 ml de caldo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 50 g de cheiro verde
• 200 g de tomate pelado com o suco
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 50 g de extrato de tomate
• 50 g de azeitona preta sem caroço
• 1 cebola grande em pétalas
• 4 dentes de alho em lâminas
• 10 g de pimenta biquinho
• 10 g de pimenta-do-reino
• 80 g de manteiga
• 5 g de manjericão seco
• 10 g de açafrão da terra
• 2 folhas de louro picadas
• sal a gosto

modo de preparo

Peixe:

1. Peixe:De véspera tempere as postas com o caldo de limão, pimenta-do-reino, açafrão, manjericão, louro e sal a gosto.
2. Numa chapa de ferro fundido aqueça a manteiga.
3. Disponha as postas do cação na chapa e deixe grelhar em ambos os lados.
4. Cuide para que as postas fiquem firmes.
5. Separe e guarde.

Molho:

1. Molho:Numa moquequeira de ferro fundido aqueça o azeite de dendê e refogue o alho.
2. Cubra com o tomate pelado, a cebola, a pimenta biquinho, o extrato de tomate e o pimentão.
3. Tampe e cozinhe por 20 minutos.
4. Acrescente o camarão e o cheiro verde.
5. Deixe no fogo por mais 3 minutos.

Apresentação:

1. Apresentação:Numa travessa disponha as postas do cação juntamente com a manteiga em que foi grelhado.
2. Cubra com o molho.
3. Decore com ramos de salsinha fresca e as azeitonas pretas.

Acompanhamento:

1. Acompanhamento:Salada de palmito, azeitonas pretas, cebola em rodelas, cenoura crua(ralada) e beterraba crua(ralada).
2. Arroz branco.
3. Vinho Branco.