Risoto de limão siciliano com uvas

publicado por: Pietro

Risoto de limão siciliano com uvas. Enviada por Pietro e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 limão siciliano
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 talo médio de alho poró
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 litro de água fervente
• 120 ml de vinho branco seco
• 1 colher e 1/2 de sopa de creme de leite
• 1 gema de ovo
• 10 uvas redglobe (pode ser ruby)

modo de preparo

1. Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido.
2. Rale o limão e reserve as raspas.
3. Esprema 1/2 limão e reserve o suco.
4. Corte o talo de alho poró em rodelas finas e refogue com o óleo até murchar.
5. Adicione a xícara de arroz arbóreo e misture bem.
6. Adicione os 120 ml de vinho branco seco.
7. Mexa bem até o vinho evaporar.
8. Adicione o caldo de galinha, 1 concha por vez e mexa até evaporar.
9. Em fogo baixo, repita o processo até acabar o caldo ou que o arroz chegue no ponto correto.
10. Quando estiver quase no ponto desejado, adicione o suco do limão.
11. O ponto do arroz é à gosto (al dente fica muito bom).
12. Desligue o fogo.
13. Junte bem o creme de leite, as raspas do limão e a gema do ovo e misture.
14. Adicione a mistura ao risoto e mexa suavemente.
15. Deixe descansar por uns 10 minutos.
16. Corte as uvas transversalmente e retire as sementes.
17. Adicione as uvas ao risoto e misture com cuidado.