Pavê de morango com calda de maracujá

publicado por: Melina

Pavê de morango com calda de maracujá. Enviada por Melina e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

Calda de maracujá:

• Calda de maracujá:190 g de açúcar cristal
• 100 ml de suco concentrado de maracujá
• 40 g de manteiga

Creme de baunilha:

• Creme de baunilha:500 ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 6 ml de essência de baunilha

Chantilly:

• Chantilly:2 claras
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 150 ml de água
• 100 g de açúcar

Montagem:

• Montagem:Morangos
• 10 biscoitos champagne

modo de preparo

Calda:

1. Calda:Leve o açúcar ao fogo até derreter, mexendo sempre.
2. Após o açúcar derretido em fogo médio acrescente o suco e a manteiga. mexa até homogeneizar.Retire do fogo e coloque na travessa ou taças individuais.Separe umas 5 colheres para enfeitar.

Creme:

1. Creme:Leve ao fogo médio o leite, o amido de milho e as gemas.
2. Mexa até cozinhar, com o fogo já apagado acrescente a baunilha.

Chantilly:

1. Chantilly:Junte a água e o açúcar e leve ao fogo até dar ponto de bala.
2. Enquanto isso bata as claras em neve na batedeira e ainda batendo vá acrescentando a mistura da água e açúcar ainda quente.
3. Não pare de bater até esfriar.
4. Acrescente o creme de leite e misture com uma colher, sem bater.

Montagem:

1. Montagem:Coloque sobre a calda o creme de baunilha, os morangos cortados, o biscoito champagne e finalize com o chantilly.
2. Enfeite com morangos e a calda reservada.