Penne com Ragu Amarello

publicado por: Lucy

Penne com Ragu Amarello. Enviada por Lucy e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de abobrinha picada
• 2 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de erva-doce fresca picada
• 2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 pimentões amarelos médios (420 g) sem sementes, cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá)de tomates cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) suco de limão
• 300 g de macarrão tipo penne

modo de preparo

1. Numa panela grande, leve ao fogo alto o azeite , a abóbora , a abobrinha e a cenoura. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Tempere com o sal e a pimenta . Junte a erva-doce e a cebola, mexa bem.
2. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
3. Acrescente os pimentões, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Acrescente a salsa, misture e acrescente os tomates e o suco de limão.
5. Deixe no fogo por mais 5 minutos.
6. Retire e acerte os temperos.
7. Tampe a panela para manter tudo aquecido, reserve.
8. Leve ao fogo outra panela grande com 5 litros de água e deixe ferver.
9. Junte sal, o macarrão e cozinhe ate ficar ao dente, isto é , macio mas resistente à mordida.
10. Escorra, junte o molho e misture bem.
11. Sirva quente ou frio.
12. Se quiser polvilhe com queijo parmesão.