Ferva o leite com pimenta-do-reino e 3 dentes de alho.
Mergulhe o bacalhau no leite e reserve por 1 hora.
Amasse 2 dentes de alho, misture em 8 colheres de sopa de azeite e deixe em repouso por 30 minutos.
Corte 3 batatas em pedaços pequenos, cozinhe-as na água com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Quando estiverem quase al dente, escorra-as e leve-as ao forno, com mais sal, pimenta-do-reino e noz moscada para que sequem e fiquem crocantes. Reserve-as.
Retire o bacalhau do leite e escorra-o bem numa peneira. Reserve o leite da marinada.
Numa frigideira, doure com um fio de óleo 8 dentes de alho fatiados, 1 e 1/2 cebola picada e 1 alho poró picado.
Quando o refogado estiver dourado, junte o bacalhau para que cozinhe.
Num recipiente, misture 400 ml de creme de leite, com uma xícara do leite da marinada. Acrescente sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.
Num refratário, misture as batatas e o refogado de bacalhau. Despeje a mistura do creme de leite, acrescente coentro picado, a 1/2 cebola restante em fatias, salpique queijo parmesão ralado e o cheiro verde picado por cima.
