Risoto de cogumelos frescos

publicado por: Vicente

Risoto de cogumelos frescos. Enviada por Vicente e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 100 g de arroz arbóreo (não lavado)
• 1 caldo de legumes dissolvido em 500 ml de água quente
• 1 cebola picada
• 2 colheres de manteiga (uso a aviador)
• 1 bandeja de shitaki fresco
• 1 bandeja de champignon fresco
• 1 pote de cream cheese
• sal
• pimenta a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

1. Primeiramente laves os cogulemos, tire os talos que vem grudados neles.
2. Corte eles em tiras (mais ou menos 0,5 cm) e deixe de molho em água fria.
3. Em uma panela frite metade da cebola em 1/2 colher de manteiga até dourar.
4. Acrescente o arroz e já acrescentando o caldo (água com o caldo de legumes dissolvido) aos poucos, até o arroz estar "al dente".
5. Coloque a quantia de sal que achar necessário.
6. Aproximadamente 20 minutos (dependendo da marca).
7. Reserve.
8. Em outra panela doure a outra metade da cebola com o restante da manteiga.
9. Escorra os cogulemos e coloque na panela.
10. Mexa por aproximadamente 10 minutos ou até eles ficarem murchos.
11. Acrescente o arroz, se necessário colocar mais sal e temperos a gosto.
12. Desligue o fogo.
13. Acrescente o cream cheese até dissolver em todo o risoto.
14. Pronto para servir.