2 kg de peixe (preferencialmente peixe mais firme, como cação)
2 kg de camarão rosa
3 cebolas grandes
4 tomates
1 pimentão vermelho pequeno
1 maço de salsinha
5 vidros de leite de coco
2 limões
1 pimenta dedo-de-moça
azeite de oliva
azeite de dendê
sal a gosto
farinha de mandioca torrada
modo de preparo
Lave e limpe os camarões, tirando as vísceras do dorso, tempere-os juntamente com o peixe com um pouco de sal, suco de limão e azeite de oliva.
Deixe descansar em ambiente preferencialmente refrigerado.
Pique uma cebola e meia, e use-a para forrar a panela de barro, isso evita o contato do camarão com o fundo da panela.
Corte em cubos 3 tomates e reserve-os.
Corte em rodelas o pimentão, o resto da cebola e o último tomate. Reserve-os.
Lave a salsinha e tire os galhos mais grossos.
Com a panela forrada de cebolas picadas, disponha os camarões por cima, depois os 3 tomates cortados em cubos, em seguida os pimentões, reservando umas 4 rodelas para o final. Em seguida, ponha metade da salsinha por cima de tudo e deixe descansar por uns 10 minutos.
Despeje na panela 4 vidros de leite de coco, suficiente para cobrir os ingredientes e ponha no fogo alto.
Junte 2 colheres de sopa de farinha de mandioca com o resto do leite de coco fazendo uma papa e reserve.
Quando abrir a fervura, acerte o sal, acrescente a pimenta e diminua o fogo.
Ponha delicadamente o azeite de dendê até que a cor da mistura esteja levemente avermelhada. O azeite de dendê não pode ferver.
O Camarão e o Peixe devem ficar prontos em mais ou menos 5 minutos após diminuir o fogo.
Evite mexer a mistura na panela para não quebrar as postas de peixe.
Acrescente a mistura de farinha de mandioca com leite de coco aos poucos, deixando o molho mais espesso. Não deixe ficar muito grosso.
Ponha o resto das cebolas em rodelas, o tomate, o resto do pimentão e um pouco de salsinha por cima e imediatamente desligue o fogo.
A panela de barro vai manter a moqueca borbulhando por algum tempo.
