Risoto de carne seca com couve

publicado por: Karim

Risoto de carne seca com couve. Enviada por Karim e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 3 copos de arroz arbóreo
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 4 dentes de alho bem picados
• 1 cebola pequena bem picada
• 6 copos de água
• 1/2 copo de vinho tinto, seco (opcional)
• 1 cubinho de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)
• 500 g de carne seca, dessalgada, cozida e grosseiramente desfiada
• 1 tomate picado
• 1/2 maço de couve fatiada bem fininha
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• sal e pimenta Tabasco a gosto
• queijo parmesão ralado para finalizar

modo de preparo

1. Numa panela grande, aqueça a água e o caldo de carne e mantenha-os sempre quentes.
2. Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Deixe fritar por cerca de 2 minutos.
3. Coloque o arroz, misture bem, por cerca de 3 minutos.
4. Em fogo médio-alto, adicione o vinho, mexa novamente.
5. Quando o líquido tiver quase evaporado por completo, coloque uma concha da água misturada com o caldo de carne. Misture delicadamente para incorporar o líquido. Assim que a água secar, acrescente mais uma concha de água (esse processo deve ser repetido até que o arroz esteja pronto, 'al dente').
6. Assim que usar metade da quantidade de água, acrescente à panela a carne seca e misture bem.
7. Quando faltar cerca de 2 a 3 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o tomate e a couve e deixe cozinhar um pouco mais, ainda mexendo com cuidado. Nesse momento, acrescente sal e pimenta a gosto.
8. Desligue a panela, acrescente 1 colher de manteiga e deixe a panela tampada por 2 minutos.
9. Misture bem e sirva, salpicado com queijo parmesão.