Risoto de pera e gorgonzola perfumado com limão siciliano e hortelã

publicado por: Isabela

Risoto de pera e gorgonzola perfumado com limão siciliano e hortelã. Enviada por Isabela e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 xícara e 1/2 de arroz arbóreo
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pera grande
• 1 litro de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de gorgonzola
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1 xícara de de chá hortelã
• suco de 1 limão siciliano
• raspas da casca de 1 limão siciliano
• 1 xícara de chá vinho branco seco
• sal a gosto
• 1/2 xícara de amêndoas picadas

modo de preparo

1. Coloque o caldo de legumes para ferver.Pique bem miúdo a cebola e os dentes de alho.
2. Aqueça uma panela grande de fundo grosso.
3. Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados.
4. Acrescente o arroz para risoto e refogue por 2 minutos em fogo alto.
5. Adicione o vinho branco e o suco de limão siciliano e deixe reduzir bastante.
6. Acrescente aos poucos (1 xícara por vez) do caldo de legumes e mexa sempre.
7. Após colocar todo o caldo de legumes abaixe o fogo e deixe reduzir à metade.
8. Acrescente a pera picada e as raspas de limão e mexa devagar até todo o caldo reduzir.
9. Acrescente o gorgonzola e o parmesão e mexa até ficar em consistência cremosa.
10. Desligue o fogo e coloque o hortelã, misture delicadamente.
11. Transfira o risoto para um recipiente para servir.
12. Coloque por cima as amêndoas picadas
13. Decore com hortelã e sirva em seguida.