Cozinhar as batatinhas e a cenoura (de preferência no vapor, inteiros e com casca), por aproximadamente 20 minutos (ou até que estejam macios).
Cozinhar 4 ovos por 15 minutos.
Descascar e picar em pequenos cubos a batatinha, cenoura, claras e pepino.
Misture os ingredientes e acrescente o palmito, milho e ervilha.
Reserve.
Em um prato amassar as 4 gemas (cozidas).
Acrescente o azeite aos poucos e vá batendo, acrescente o limão (continuar batendo) e por último acrescente a maionese, continue batendo até obter o ponto de uma pasta (tipo um creme). Caso fique muito grossa, acrescente mais um pouco de azeite e maionese.
Após obter a consistência desejada, misturar com os ingredientes reservados.
