Primeiro pique toda a cebola em pedacinhos bem pequenos. Depois em uma panela refogue em fogo baixo a cebola no azeite, até ela ficar macia. Acrescente o shoyu e deixe cozinhar mais um pouco. Se achar q o molho ficou com pouco caldo ou salgado demais, acrescente um pouco de água, não muito. Esta pronto, um belo acompanhamento de carnes e linguiças toscanas.
