Arroz tropeiro

publicado por: Tarik

Arroz tropeiro. Enviada por Tarik e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 kg de carne seca (traseiro) desfiada
• 1 linguiça calabresa em meias rodelas
• 1 linguiça portuguesa em rodelas
• 3 linguiças frescas toscanas assadas no forno em rodelas
• 250 g de bacon (gordo) em cubos de 2 cm
• 1/2 limão
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água fervente

modo de preparo

1. Desfiar a carne seca (eu utilizo dois garfos, um para fixar a carne e outro para desfiá-la como se estivesse penteando-a)
2. Assar as linguiças frescas no forno por aproximadamente 40 minutos a 200ºC.
3. Cortar as linguiças frescas em rodelas com espessura a gosto.
4. Fritar o bacon na sua própria gordura e ir tirando os cubos da panela à medida em que dourem (reserve).
5. Desprezar o excesso de gordura para o arroz não encharcar.
6. Fritar na gordura do bacon a linguiça fresca, a carne seca, a linguiça calabresa, a linguiça portuguesa, o bacon reservado e o arroz.
7. Acrescentar a água e o caldo de meio limão espremido.
8. Cozinhar em fogo forte até formarem-se buracos na superfície da panela.
9. Baixar o fogo e cozinhar até a água secar e o arroz amolecer.
10. Apagar o fogo e colocar um pano de prato sobre a panela para o descanso.
11. Servir após um descanso de pelo menos dez minutos para que os ingredientes absorvam os variados sabores.