Lagarto ao provolone da Maiara

publicado por: Arnaldo

Lagarto ao provolone da Maiara. Enviada por Arnaldo e demora apenas 3 minutos.

ingredientes

• 1 peça de lagarto limpo (aproximadamente 2 kg)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados ou triturados
• 1 limão
• óleo para fritar a cebola
• caldo de carne sabor picanha
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeitonas cortadas em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 3 tomates maduros picados (sem a pele, e sem a semente)
• água para o cozimento
• queijo parmesão em rodelas
• 2 colheres (sopa) de massa de tomate (elefante)
• 2colheres (sopa) amido de milho para engrossar

modo de preparo

1. Limpe bem a peça de lagarto.
2. Tempere-o com o limão, o sal, o alho, a pimenta e o caldo de carne, deixe descansar.
3. Em uma panela de pressão grande aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
4. Acrescente as azeitonas e os tomates e mexa.
5. Coloque a carne e frite dos 2 lados (se preferir amarre-o com um barbante).
6. Acrescente as cenouras em rodelas.
7. Coloque a água, até quase cobrir a carne.
8. Deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão.
9. Desligue o fogo e verifique se a carne está macia.
10. Se estiver a ponto fácil de corte, retire o barbante e corte-a em rodelas sem cortar até o final.
11. Leve à pressão novamente e acrescente a massa de tomate, cozinhe por mais 15 minutos.
12. Desligue o fogo, retire a pressão e acrescente o amido de milho, mexendo sempre para engrossar.
13. Ao engrossar retire a carne com cuidado e coloque em uma forma.
14. No meio de cada rodela coloque o queijo parmesão em rodelas.
15. Cubra a carne com queijo parmesão e jogue o molho ainda quente por cima da carne.
16. Decore e bom apetite.