Bacalhau com leite de coco

publicado por: Horishi

Bacalhau com leite de coco. Enviada por Horishi e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas ou lombo dessalgado
• 4 dentes de alho
• 8 batatas
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates picados sem sementes
• 2 vidros de leite de coco
• coentro a gosto
• colorau a gosto
• sal a gosto
• azeitona preta a gosto

modo de preparo

1. Para dessalgar o bacalhau colocar em um recipiente com água na geladeira três dias antes do preparo e ir trocando a água no mínimo duas vezes ao dia.
2. Ferver as postas do bacalhau por cerca de 5 minutos, retirar da água e reservar.
3. Em uma panela, fritar o alho e a cebola até ficar levemente dourado.
4. Forrar a panela com as batatas cortadas ao meio.
5. Colocar em cima fazendo camadas nesta ordem: bacalhau, depois aos outros temperos e por último o leite de coco.
6. Acrescentar um pouco de água fervente (até cobrir).
7. Tampar a panela e deixar ferver até as batatas ficarem macias (em média 30 minutos).
8. Colocar as azeitonas depois de pronto.