Numa frigideira frite o bacon até ficar crocante e separe em uma vasilha com papel absorvente para escorrer. Na mesma frigideira coloque a metade da manteiga e frite a cebola. Junte o bacon, o vinho e deixe que evapore. Desligue o fogo, ponha a pimenta-do-reino e reserve.
Misture bem os ovos (sem bater) e junte o creme de leite e, depois, o queijo ralado, reserve.
Cozinhe o macarrão em 5 litros de água, com uma colher de sopa de sal e um fio de óleo, até ficar 'al dente', e ponha para escorrer. Na panela que cozinhou o macarrão coloque o restante da manteiga e retorne o macarrão já escorrido.
Vá misturando e coloque a mistura do bacon com a cebola, sem parar de mexer. Coloque o molho branco (creme de leite e ovos), tomando cuidado para não deixar ferver. Por último, coloque as ervilhas já escorridas.
