Bolo de coco com frutas

publicado por: Pietra

Bolo de coco com frutas. Enviada por Pietra e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 2 ovos inteiros
• 2 colheres de azeite
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite de coco
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 50 g de coco ralado
• 50 g de uvas passas
• 50 g de frutas cristalizadas

modo de preparo

1. Bater os ovos, o azeite, açúcar, leite de coco, leite, farinha de trigo e sal até formar uma massa homogênea. Não pode ficar nem muito dura nem mole demais.
2. Depois disso misturar o coco ralado, as uvas passas e as frutas cristalizadas.
3. Por último colocar o fermento e levar assar por uns 40 minutos.