2 kg de manta de toucinho de barriga, sem picar, com aproximadamente 4 cm de altura
6 dentes de alho amassados
sal a gosto
azeite a gosto
alecrim a gosto
pimenta-do-reino em grãos a gosto
modo de preparo
Preparo ( 12 horas de antecedência).
Em uma assadeira tempere a manta com o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim picado tudo isso junto com o azeite. Deixe tudo marinando por 12 horas.
Passadas as 12 horas, separe o caldo da marinada, passe a manta para uma assadeira untada com azeite leve ao forno preaquecido 250ºC. Depois de 10 minutos, com cuidado vá colocando o caldo sobre a manta. Depois de 10 minutos a carne já selou.
Deixe aproximadamente 50 minutos. Este tempo é o ideal para que se forme aquela pururuca embaixo e uma carne suculenta em cima.
