Risoto de funghi secchi

publicado por: Albertina

Risoto de funghi secchi. Enviada por Albertina e demora apenas 35 minutos.

ingredientes

• 1 xícara de arroz ( pode fazer com o arroz comum, arbóreo ou canaroli )
• 1/2 cebola picada bem pequeno ou ralada
• 100 ml de vinho branco seco ou tinto
• 1 tomate em cubinhos ( sem sementes )
• 20 g de Funghi secchi de boa qualidade
• 1 litro de caldo de galinha ou legumes
• manteiga
• azeite
• queijo parmesão a gosto
• salsinha picada

modo de preparo

1. Lavar o Funghi e, em seguida deixar hidratar por aproximadamente 30 minutos.
2. Tirá-lo da água, reservando essa água e cortá-lo em pequenos pedaços.
3. Refogar a cebola em 2 colheres de manteiga e um fio de azeite.
4. Acrescentar, em seguida o funghi e o arroz.
5. Colocar o vinho e assim que evaporar, acrescentar os cubinhos de tomate.
6. Despejar a água que sobrou do Funghi e ir acrescentando o caldo bem quente aos poucos e ir mexendo para o arroz liberar o amido.
7. Quando estiver 'al dente', colocar 2 colheres de manteiga e queijo parmesão ralado de boa qualidade.
8. Finalizar com salsinha fresca.
9. Servir bem quente.