Molho de tomates:Faça cortes em cruz nos tomates e coloque-os na água fervente por alguns minutos. Quando a pele começar a se soltar, transfira os tomates para um recipiente com água gelada para parar o cozimento, retire a pele e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados no azeite.
Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos.
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.
Leve ao fogo novamente, acrescente o sal, e coloque o bouquet garni e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até apurar.
Monte os polpetones em uma assadeira, regue com molho e com queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Ao retirar decore com ervas aromáticas de sua preferência.
