Peito de pato ao vinho tinto com pêra recheada

publicado por: Monique

Peito de pato ao vinho tinto com pêra recheada. Enviada por Monique e demora apenas 35 minutos.

ingredientes

• 480 g de peito de pato
• 2 pêras firmes
• 400 ml de vinho tinto
• 150 ml de demi glace
• Zeste de laranja e limão siciliano
• 100 g de queijo brie
• 50 g de damascos secos
• Sal e pimenta

modo de preparo

Pêras:

1. Pêras:Em uma panela funda, acrescente o vinho tinto e as pêras descascadas. Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do vinho e reserve. Após esfriar, retire o miolo e, em uma metade, acrescente o queijo brie; a outra metade deve ser cortada em formato de leque.

Peito de Pato:

1. Peito de Pato:Em uma frigideira fria, disponha o peito de pato com a gordura para baixo(em contato com a frigideira).
2. Após aquecer, sele o peito de pato por 10 minutos, até dourar.
3. Não é necessário acrescentar qualquer outro tipo de gordura ou óleo para fritar o pato.

Molho:

1. Molho:O vinho utilizado para cozinhar as pêras deve ser reduzido a 50% em fogo alto.
2. Acrescente o demi glace e reserve.

Montagem:

1. Montagem:Corte o peito de pato em fatias com espessura similar e disponha a pêra recheada ao lado. A pêra em leque deve compor o prato em seguida, juntamente com o molho de vinho tinto sobre o peito de pato. Sirva em seguida.