Berinjela italiana ( original )

publicado por: Shirley

Berinjela italiana ( original ). Enviada por Shirley e demora apenas 4 minutos.

ingredientes

• 2 kg de berinjela comum com casca
• 500 g de azeitonas pretas pequenas
• 200 g de pimentão verde
• 200 g de pimentão vermelho
• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho grande
• 50 ml de óleo de soja
• 100 ml de azeite de boa qualidade
• 200 g de sal
• pimenta-do-reino a gosto
• orégano a gosto

modo de preparo

1. Corte a berinjela em 4 partes em seu comprimento.
2. Pegue cada pedaço e corte em pequenas fatias de mais ou menos 4 mm de espessura, faça isto com todas as berinjelas.
3. Coloque 100 g de sal nas berinjelas cortadas para desidratar, durante 2 horas.
4. Esmague bem para retirar o líquido e repita com mais 80 g de sal por mais 1 hora.
5. Esmague novamente com a ajuda de um espremedor de batata para retirar todo o líquido da berinjela.
6. Reserve.
7. Em uma panela, coloque fatiado a cebola e o alho refogando com o óleo de soja.
8. Quando estiver dourado coloque a berinjelas e azeitonas.
9. Deixe refogando por aproximadamente 5 minutos.
10. Desligue o fogo e coloque o azeite, o sal, pimenta-do-reino e o orégano.
11. Deixe esfriar.
12. Coloque na salada os pimentões ( verde e vermelho ) cortados e pequenos cubos de mais ou menos 2 mm quadrados.
13. Coloque na geladeira e sirva gelado.
14. Se quiser coloque um pouco mais de azeite e uma pitada de vinagre.
15. Serve como salada, no pão e como aperitivo.