Cookies com recheio

publicado por: Sadi

Cookies com recheio. Enviada por Sadi e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Cookies:

• Cookies:2 xícaras (chá) de manteiga
• 5 xícaras (chá) açúcar
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 4 xícaras trigo
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) fermento em pó
• 2 colheres (sopa) bicarbonato de sódio
• 3 xícaras de nozes picada (opcional)

Recheio:

• Recheio:1/2 copo de suco de limão ou 4 colheres de essência de baunilha
• 3 claras
• 3 colheres de açúcar

Cobertura:

• Cobertura:3 xícaras de açucar
• 4 claras
• 2 xícaras de água

modo de preparo

Cookie:

1. Cookie:Na batedeira colocar a manteiga, o açúcar, e o açúcar mascavo.
2. Bater até virar um creme.
3. Misturar os ovos e a baunilha mexer e colocar na batedeira com o creme.
4. Bater bem.
5. Em uma travessa misturar os ingredientes secos, misturar a farinha aos poucos, com a ajuda de um batedor de arame, acrescentar aveia liquidificada (medir a aveia antes de por no liquidificador).
6. Acrescentar o restante dos ingredientes sempre mexendo bem, colocar as nozes picadas.

Recheio:

1. Recheio:Bata por 15 minutos em velocidade rápida até endurecer, adicione açúcar e o limão.

Assando:

1. Assando:Faça 2 bolinhas pequenas com a massa e aperte-as, depois coloque o recheio dentro, e leve para assar até ficar crocante.
2. Enquanto está usando faça o marshmallow.

Cobertura:

1. Cobertura:Coloque 2 xícaras de água e 3 de açúcar na panela e deixe "caramelizando", deixe ficar uma calda bem grossa(sem mexer e sem caramelizar por completo).
2. Deixe a clara bater bem em neve, aproximadamente 15 minutos em velocidade máxima. Diminua a velocidade e continue batendo acrescentando a calda fervendo.
3. Até ficar homogêneo.
4. Se quiser apenas coloque a cobertura em cima, ou então mergulhe o cookie na cobertura.
5. Deixe esfriar um pouco.