Bacalhau à Zé do Pipo (receita portuguesa)

publicado por: Mingmei

Bacalhau à Zé do Pipo (receita portuguesa). Enviada por Mingmei e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 2 lombos de bacalhau
• 700 g de batatas
• 125 ml de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 dentes de alho cortados em rodelas
• 1 folha de louro
• farinha de trigo para polvilhar
• 40 g de manteiga
• 80 ml de leite
• 1 gema
• 125 g de maionese
• tiras de pimentão vermelho (natural ou em conserva)
• azeitonas pretas
• sal
• pimenta
• noz-moscada

modo de preparo

1. Numa panela com água e sal, junte as batatas e deixe cozinhar por 25 minutos. Faça um purê.
2. Leve o purê de batatas ao fogo e junte a manteiga e o leite. Tempere com noz-moscada, junte a gema e mexa bem. Reserve.
3. Passe os lombos de bacalhau já dessalgados na farinha de trigo e frite-os de ambos os lados no azeite quente, apenas o suficiente para ganhar cor. Acomode-os num pirex ou em pratos refratários individuais.
4. No mesmo azeite usado para fritar o bacalhau, frite a cebola, o louro e os alhos. Mexa e deixe refogar.
5. Espalhe este refogado por cima dos lombos. Espalhe o purê em volta dos lombos. Cubra o bacalhau com maionese e as tiras de pimentão.
6. Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos para gratinar. Retire e decore com as azeitonas.
7. Optativamente, em vez de fritar, cozinhe o bacalhau durante 5 minutos na água ou no leite.