Tortilhone da mamma da Abima

publicado por: Dalva

Tortilhone da mamma da Abima. Enviada por Dalva e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Molho:

• Molho:100 ml de azeite
• 3 dentes de alho picados a gosto
• 500 g de musculo traseiro cortado em cubos
• 500 g de costelinha de porco
• 2 xícaras de chá de cebola cortada em cubos
• 250 ml de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 600 ml de polpa de tomate (sem pele e sem sementes)
• Água o necessário
• 2 folhas de alho poró (parte verde)
• 1/2 cenoura
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de chá de folhas frescas de salsinha
• Orégano a gosto
• Queijo tipo parmesão a gosto

modo de preparo

Molho:

1. Molho: Coloque o azeite em uma panela de pressão, leve ao fogo e doure o alho. Junte as carnes e refogue até que fiquem douradas. Acrescente a cebola, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente. Junte o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos após o início da pressão.
2. Abra a panela após sair toda a pressão e acrescente a massa de tomate, a polpa de tomate, água o necessário para cozinhar as carnes, as folhas de alho poró e a cenoura. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 30 minutos na pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, destampe a panela, retire as carnes e peneire o molho. Volte o molho ao fogo em uma panela rasa para encorpar até começar aparecer borbulhas de óleo.
3. Tempere com manjericão, salsinha e orégano a gosto.

Montagem:

1. Montagem:Misture a massa cozida ao molho e sirva com parmesão a gosto.