1 kg de camrão limpos e sem casca (eu prefiro o cinza fresco)
1 kg de aipim
2 vidros de leite de coco
1 lata de pomarola
1/2 xícara de azeite
Alho (quanto baste)
2 cebolas médias
2 tomates médios
1 pimentão verde médio
1 pimentão amarelo médio
1 pimentão vermelho médio
2 maços de coentro
1 maço de cebolinha
3 folhas de louro
Pimenta-do-reino (a gosto)
Pimenta calabresa (a gosto)
Cominho (a gosto)
2 limões
Sal (a gosto)
modo de preparo
Tempere os camarões com suco dos limões, o sal e a pimenta-do-reino, reserve.
Em uma panela de pressão coloque o aipim e as folhas de louro, coloque água até cobrir.
Cozinhe de 15 a 20 minutos ou até desmanchar.
Coloque o aipim no liquidificador com 1 vidro de leite de coco e um pouco da água do cozimento e bata até que fique um purê grosso, reserve.
Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e a cebola até dourar.
Acrescente os tomates, pimentões tudo picadinho.
Quando o tomate começar a desmanchar acrescente os camarões e a pimenta calabresa (não esquecer que já colocou a pimenta-do-reino pra temperar, cuidado pra não ficar muito picante), deixe cozinhar por uns 2 minutos.
Acrescente o pomarola e espere levantar fervura.
Após, acrescente o creme do aipim e a outra garrafinha de leite de coco, espere levantar fervura novamente mexendo sempre.
Desligue o fogo e acrescente o coentro e a cebolinha bem picadinhos.
