½ Kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado em pedaços grandes
150 gramas de queijo parmesão em lascas ou ralado em filetes
1 receita de molho de anchova
1 pacote de croûtons
Molho :
Molho :3 filés de anchova
1 dente de alho
1/2 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de vinagre
200 gramas de maionese
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 colheres de sopa de óleo de milho ou canola
Pimenta do reino a gosto
modo de preparo
No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre. Bata rapidamente e acrescente a maionese. Bata por mais um minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo.
O molho deve adquirir a consistência de uma maionese leve. Tempere com pimenta e reserve.
Tempere a massa ainda quente com metade do molho e reserve.
Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente a massa reservada, o frango e o molho restante. Finalize salpicando os croûtons e os filetes de queijo.
Sirva bem gelada.
Dica:
Se for necessário amolecer o molho, utilize um pouco de água filtrada.
