Ravioli de Espinafre ao Molho

publicado por: Geraldo

Ravioli de Espinafre ao Molho. Enviada por Geraldo e demora apenas 9 minutos.

ingredientes

• 1 molho de espinafre grande
• 500g de farinha de trigo
• 200g de ricota defumada
• 100g de queijo gorgonzola
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• Azeite
• 6 folhas de sálvia
• Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Separe as folhas do espinafre, lave
2. Em uma panela funda coloque um pouco de azeite e acrescente as folhas de espinafre
3. Deixe dar uma breve refogada
4. Coloque as folhas de espinafre refogadas em um liquidificador
5. Acrescente os ovos, a ricota, o gorgonzola, metade do parmesão, a noz
6. Cuide para não por muito sal pois os queijos já são salgados
7. Bata tudo muito
8. A massa deverá ficar como um creme
9. Em uma tigela funda, coloque a metade da farinha de trigo
10. Faca uma depressão no centro e acrescente a massa de espinafre
11. Vá misturando tudo muito bem e acrescente farinha quando necessário
12. A massa final não deve grudar na mão
13. Enrole a massa em papel filme e deixe repousar por 1 hora no refrigerador
14. Retire a massa do refrigerador e abra em porções pequenas com um rolo de massa
15. Deixe a massa com uma espessura de mais ou menos 1/2 cm
16. Corte a massa estendida em quadradinhos regulares e coloque os ravioles em uma bandeja enfarinhada para não grudarem
17. Faça um molho de sua preferência bem encorpado (pode ser de tomate, de cebola, de queijo, etc)
18. Em uma panela funda coloque água e 2 colheres de sopa de sal e deixe aquecer
19. Vá colocando os ravioles aos poucos e quando boiarem retire
20. Quando tiver todos cozidos acrescente o molho de sua preferência e polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado
21. Sirva em seguida acompanhado de uma carne e uma boa salada