Leve ao fogo em uma panela e misturando sempre o azeite, a cebola picada, o alho, o bacalhau, a salsa, o coentro, a cebolinha e as azeitonas picadas. Reserve.
Pegue as batatas raladas e as seque bem. Misture as Batatas com o bacalhau aos poucos ate não ficar muita batata e nem muito bacalhau. Misture junto ¾ das claras em neves e das gemas batidas. Unte a forma e adicione a mistura.
Misture as claras de neves com as gemas que sobraram e espalhe por cima e enfeite com rodelas de cebola, azeitonas inteiras e orégano. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o esteja seca por dentro e bem assada.
