1 pacote de 25 g de cogumelos tipo funghi desidratado
1 pacote de 25 g de cogumelos tipo shitake desidratado
1 litro de água morna
1 tablete de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
2 xícaras de arroz arbóreo (especial para risotos)
2 cálices de vinho branco tipo sauvignon blanc
1 colher adicional de manteiga com sal para finalizar
100g de quijo parmesão ralado grosso
modo de preparo
Mergulhe os cogumelos em água morna por alguns minutos até reidratarem completamente.
Retire-os sem despresar a água.
Pique os cogumelos aos pedaços, misture-os e reserve.
Leve ao fogo a água usada para reidratação dos cogumelos (que deverá estar tingida), dissolva o caldo de carne e reserve.
Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida.
Acrescente o alho e os cogumelos picados e refogue rapidamente.
Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado.
Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.
Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de cogumelos e carne, misture sem parar até evaporar completamente.
Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas).
Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo ralado, misture rapidamente e sirva ainda quente.
Dica: sirva acompanhado do vinho que sobrou do preparo gelado.
