Canoas de berinjela

publicado por: Yael

Canoas de berinjela. Enviada por Yael e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas tamanho médio
• 2 tomates tamanho medio
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta, orégano, azeite e parmesão ralado a gosto

modo de preparo

1. Corte as berinjelas ao meio e as ferva numa panela em que caiba elas inteiramente deitadas, com sal (uma colher de sopa cheia) e vinagre.
2. Observe quando a polpa ficar molinha, mas não muito.
3. Retire um pouco da polpa com uma colher, até que fique uma canoa com aproximadamente 1 cm nos lados.
4. Em uma tigela à parte, tempere a polpa com sal, pimenta, orégano a gosto e coloque novamente nas canoinhas de berinjela.
5. Corte o tomate, a cebola e o alho em cubinhos coloque por cima das berinjelas. Cubra com azeite e o parmesão ralado.
6. Leve ao forno para dourar, aproximadamente 10 minutos em fogo médio.