Berinjela com pimentão

publicado por: Madalena

Berinjela com pimentão. Enviada por Madalena e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 5 berinjelas grandes com casca cortadas em cubos de 2x2cm
• 1 pimentão grande vermelho cortado em cubos de 2x2cm
• 1 pimentão grande amarelo cortado em cubos de 2x2cm
• 1 pimentão grande verde cortado em cubos de 2x2cm
• 4 cebolas grandes cortadas em cubos de 2x2cm
• 200grs de azeitona verde sem caroço cortadas ao meio
• 1 maço pequeno de cheiro verde picado
• 500 ml de azeite de oliva
• 2 cabeças grandes de alho triturado
• 1 sachê de tempero sazón amarelo legumes
• Oregano a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

modo de preparo

1. Refogue os pimentões em um pouco de azeite, sal, alho e orégano até ficar ao dente e reserve.
2. Refogue a cebola em um pouco de azeite, sal, alho e oregano até ficar ao dente e reserve.
3. Refogue a berinjela em um pouco de azeite, sal, alho, pimenta, oregano e o tempero sazón.
4. Depois da berinjela cozida junte na panela o pimentão, a cebola, a azeitona, o cheiro verde picado e o restante do azeite.
5. Servir gelado, quanto mais tempo de geladeira, mais realçe no sabor.