Salmão com Pequi

publicado por: Sidney

Salmão com Pequi. Enviada por Sidney e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 1 filé de salmão com aproximadamente 400 g
• 3 colheres de azeite
• 6 colheres de creme de pequi
• 1 cenoura pequena em filetes
• 100 g de azeitonas fatiadas
• 2 tomates em pedaços grandes
• sal e pimenta a gosto
• manteiga ou azeite para untar
• 3 batatas fatiadas (opcional)

modo de preparo

1. Tempere o salmão com o azeite, o sal e a pimenta.
2. Espalhe o creme de pequi e deixe descansar por 20 minutos, virando de vez em quando dos dois lados.
3. Unte um refratário com azeite ou manteiga, acomode o salmão com a parte interna para baixo e espalhe o restante dos ingredientes por cima.
4. Tampe ou cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
5. Como opção pode se fazer uma cama de batatas para assentar o peixe, ou acrescentar outros ingredientes por cima como pimentão, brócolis, ervilha etc.
6. Sirva com arroz e batata sauté.