500 g de peito de frango temperado com sal, alho e limão
3 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada
2 tabletes de caldo de galinha
1 cenoura média picada
1 tomate médio picado
1 copo de arroz branco
1/2 sachê de molho de tomate (usei de manjericão)
200 g de mussarela
200 g de presunto
queijo ralado
azeite, sal e coentro a gosto
modo de preparo
Refogue parte da cebola no azeite e adicione os pedaços de frango.
Acrescente o caldo de galinha e água até cobrir tudo. Leve na pressão por mais ou menos 20 minutos.
Reserve o caldo e desfie o frango.
Em outra panela, refogue o restante da cebola, alho, tomate e cenoura no azeite. Acrescente o frango desfiado, o arroz e refogue. Cubra com 3 conchas do caldo do frango e deixe cozinhar. Adicione o caldo aos poucos até o arroz ficar bem macio.
Adicione o molho de tomate e o coentro, mexa bem. O risoto deve ficar bem molhadinho, cuidado para não queimar no fundo.
Despeje metade da mistura num refratário, cubra com queijo e presunto e distribua o restante do presunto e queijo. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.
