Risoto de funghi secchi ao leite

publicado por:
Risoto de funghi secchi ao leite. Enviada por Iago e demora apenas 45 minutos.
Risoto de funghi secchi ao leite
Preparo 45Min
Rendimento 5 Porções
Views 78

ingredientes

  • 300 g cebola descascada e picadinha
  • 2 dentes de alho picados.
  • 150 ml azeite de oliva
  • 200 gramas funghi secchi
  • 700 ml leite integral
  • 100 ml creme de leite
  • 4 a 5 xícaras de arroz do seu gosto, que de ponto de risoto
  • Opcional manteiga com sal 50 g
  • Sal marinho moído
  • Meio litro de água fervente na hora de cozinhar

modo de preparo

  1. Começar na manhã cedo ou na noite anterior.
  2. O funghi pode ser hidratado de varias maneiras, duas são as principais ou no vinho ou no leite. Faremos no leite integral.
  3. Passe rapidamente o funghi sob água corrente pra tirar sujeiras como areia e pó.
  4. Numa vasilha que caiba 1,5 a 2 litros de água coloque o funghi e os 750 ml de leite integral. Mexa e deixe umedecer por no mínimo 5 horas.
  5. Metade do fungui moa rapidamente no liquidificador ou mixer com o leite. Outra metade pique em tirinhas e reserve.
  6. Numa panela com capacidade para 4 litros aproximadamente, coloque a cebola picada, o alho, os 150 a 200 ml de azeite de oliva, misture bem e leve ao fogo baixo para refogar, por 10 minutos. Não deixe a cebola ficar amarela ou escura, quando estiver “borrachinha” está joia.
  7. Acrescente na panela com o refogado o conteúdo do liquidificador (funghi hidratado e moído no leite) e o funghi em tirinhas.
  8. Acrescente o tubinho de creme de leite 100 ml em média.
  9. Uma colher rasa de sopa de sal marinho ou menos se quiser.
  10. Coloque este caldo no fogo baixo.
  11. Lave o arroz e quando o caldo estiver quente despeje o arroz e mexa bem com uma escumadeira ou colher de polenta o fundo da panela.
  12. Se achar que é pouco liquido coloque mais meio litro de água fervente.
  13. Coloque a tampa deslocada deixando uma abertura.
  14. A cada 3 ou 4 minutos revolva o fundo da panela com a pá de polenta ou escumadeira até chegar ao ponto de risoto bem molhado, um arroz bem papa e úmido.
  15. Quando chegar neste ponto é só servir.
  16. Cuidado que tem mania de queimar o fundo interno da panela. Por isto é importante ficar por perto e mexer.
  17. Pronto. Bom apetite.
  18. Pode comer com um bom queijo parmesão Grana Padana, dependendo do queijo pode melhorar ou estragar com o risoto.
  19. Acompanhado de um vinho branco do seu gosto e uma salada de rúcula.
  20. Para 4 a 5 pessoas e é baratíssima e deliciosa.
  21. Bom apetite.

Comentarios

Uma nova versão de nossa Política de Cookies está disponível em nossa página Termos de Uso e Políticas de Privacidade.