Moquequinha de chuchu com ovos

publicado por: Glenda

Moquequinha de chuchu com ovos. Enviada por Glenda e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 chuchus grandes ou 3 pequenos cortados em cubinhos e cozidos al dente
• 1 tomate grande sem sementes e picadinho
• 2 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola grande picadinha
• 10 azeitonas picadinhas
• 1 colher de café de colorau
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de água
• 4 ovos
• 1 maço de coentro picadinho
• 1/2 maço de cebolinha picadinho
• Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

1. Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e a cebola.
2. Coloque o tomate e deixe ferver por alguns minutos.
3. Misture então os chuchus, azeitonas, colorau, a metade dos temperinhos verdes e o sal e pimenta a gosto.
4. Misture os ingredientes e faça covas e colocando os ovos, deixe ferver até que eles fiquem cozidos.
5. Se necessário for, coloque água aos pouquinhos para que não fique uma moquequinha aguada.
6. Depois dos ovos estarem cozidos, coloque o restante dos temperinhos verdes, regue com um pouco de azeite e sirva quente.