Macarrão com berinjela

publicado por: Eri

Macarrão com berinjela. Enviada por Eri e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 250 g de macarrão
• 2 berinjelas
• 2 pimentões coloridos
• 1 cebola grande
• azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Pique a berinjela, os pimentões e a cebola em fatias ou em cubos.
2. Despeje azeite sobre uma assadeira.
3. Distribua os legumes picados sobre a assadeira, regue mais azeite.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
6. Cozinhe o macarrão e misture com o recheio.
7. Se quiser, cubra com mussarela e leve ao forno novamente.