Moqueca baiana com pirão do Dudu

publicado por: Gisela

Moqueca baiana com pirão do Dudu. Enviada por Gisela e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 1,5 kg de peixe cação/robalo/namorado em postas
• ½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca
• 3 tomates em cubos sem sementes
• 2 cebolas grandes em cubos
• 4 limões
• 1 pimentão vermelho grande picado
• 2 maços de coentro picado
• 600 ml de leite de coco
• 200 ml de azeite de dende
• 500 g farinha de mandioca
• 2 colher de extrato de tomate
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Moqueca:

1. Moqueca:Lave o peixe e o camarão em água corrente (reserve).
2. Tempero - misture o tomate, a cebola, o pimentão, 1 maço de coentro e o sal (reserve).
3. Em uma panela grande tipo caçarola, coloque em camadas o tempero e o peixe, sendo a ultima camada de camarão (começando e terminando com tempero).
4. Em fogo alto, regue tudo com o leite de coco e mantenha a cozinhano com a panela destampada por uns 15 minutos.
5. Com a panela ainda destampada coloque o azeite de dende e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
6. Regue com o suco dos limões, tampe e dexe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos.

Pirão:

1. Pirão:Em uma panela coloque mais ou menos 1 copo de caldo da moqueca, o extrato de tomate, o resto do coentro picado, 1 copo de agua, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Misture tudo e deixe ferver.
3. Quando estiver fervendo, dexei em fogo baixo e va adicionando a farinha e mexendo até chegar ao ponto de sua preferência.
4. Sirva a moqueca e o pirão com arroz branco.