Beringela ao forno

publicado por: Paulo

Beringela ao forno. Enviada por Paulo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 cebola grande
• 1/2 pimentão vermelho grande
• 1/2 pimentão amarelo grande
• 200 g de passas sem sementes
• 200 g de azeitonas verdes fatiadas
• vinagre
• azeite
• sal
• orégano
• e outros temperos que você gostar

modo de preparo

1. Corte a beringela em finas fatias e deixe de molho com água e sal por 30 minutos. Retire toda a água e reserve.
2. Abra o pimentão e retire todas as sementes. Fatie finamente e reserve.
3. Corte a cebola em pequenas tiras e reserve.
4. Em uma vasilha, junte a beringela, o pimentão, a cebola, as passas e a azeitona. Tempere do seu jeito com sal e orégano e regue com vinagre.
5. Coloque em uma forma ou refratário, acrescente azeite a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºC a 220ºC) por cerca de 1 hora.
6. A cada 20 minuto retire do forno para mexer e acompanhar o ponto do cozimento.
7. Se for necessário, acrescente mais azeite.
8. Quando terminar, espere esfriar e leve à geladeira.