Quindim de mandioca

publicado por: Maristela

Quindim de mandioca. Enviada por Maristela e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 600 g de açúcar
• 300 ml de água
• 100 g de margarina sem sal
• 1/2 kg de mandioca crua ralada não muito fina e lavada
• 8 gemas
• 200 ml de leite de coco

modo de preparo

1. Misture 500 g de açúcar, a água e margarina numa panela, ferva por 10 minutos.
2. Desligue e reserve.
3. Em outro recipiente misture a mandioca ralada com as 8 gemas, leite de coco, bata na batedeira até ficar uniforme.
4. Junte a calda reservada e misture.
5. Colocar na forma de pudim untada com margarina e açúcar (100 g para formar uma calda), coloque para assar.
6. Micro-ondas 15 minutos temperatura máxima.
7. Forno tradicional 50 minutos em banho-maria.